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Entrées Tartarine de saumon aux essences de crustacés
Carpaccio de bœuf à l’huile de noisette
Terrine de saint-jacques et sa petite salade « méli-mélo »
Croustillant de chèvre et sa fine purée de pruneaux à l’Armagnac
Tartelette forestière
Salade impériale aux parfums d’asie
Coquille de saint-jacques gratinée à la normande
Plats
Trilogie de poissons en brochette aux parfums d’agrumes
Pavé d’espadon en escabèche
Dos de saumon rôti à la crème de satay
Filet de truite meunière, riz aux légumes
Dos de loup de mer rôti au gingembre
Pièce du boucher,sauce au poivre et son gratin de pommes de terre
(pour un groupe de 15 personnes maximum) Filet de mignon de porc à l'orange avec petits légumes de saison
Confit de canard aux pommes salardaises
Comme un sauté de veau à la provençale
Poulet façon basquaise
Souris d’agneau braisée au thym, pommes écrasées
Fromages
(Supplément 5 €)
Assiette de 3 Fromages au lait cru et salade aux noix
Desserts
Paris Brest
Tarte Bourdaloue et son sorbet à la poire
Velours chocolat caramel
Croquant Turinois à la mangue
Tarte fine à la figue et sa boule de glace vanille
Perles noires aux framboises
Marbré croustillant praliné
Pomme rôtie sur brioche Bordeaux rouge ou blanc
Sur la base d’une bouteille pour 3 personnes
Eaux minérale et gazeuse
Café |
